DAS WIEN AKTUELL 15 Schokolade bleibt trotz geringer Kakaopreise teuer Auch wenn der Kakaopreis am Weltmarkt im vergangenen Jahr um fast drei Viertel gesunken ist, bleibt Schokolade teuer. Ein Grund dafür sei, dass die Produktionskosten nicht allein vom Kakaopreis abhängen, erklärt der Pinzgauer Schokoladenproduzent Franz Berger gegenüber salzburg. orf.at. Es brauche auch andere Rohstoffe, hinzu kämen noch hohe Energie- und Lohnkosten. Ein weiterer Grund für die hohen Preise sei, dass der Einkauf von Kakao sehr langfristig erfolgen müsse, um den Bedarf zu decken. „Deshalb dauere es lange, bis Preissenkungen auch bei den Kunden ankommen“, so Berger. Alkoholverbot rund um den Westbahnhof Am und rund um den Wiener Westbahnhof darf ab dem 8. Mai kein Alkohol mehr konsumiert werden. Zudem wird die Gegend um den Fritz-Imhoff-Park in WienMariahilf zur Schutzzone“, erklärte Wiens Bürgermeister Ludwig. Mit diesen und weiteren Maßnahmen will Wien in Zusammenarbeit mit der Polizei verstärkt gegen Drogenkriminalität vorgehen, aber auch für bessere Suchthilfe und ein höheres Sicherheitsgefühl sorgen. Gastgewerbebetriebe sind vom Alkoholverbot ausgenommen. Ähnliche Verbotszonen gibt es bereits am Franz-Jonas-Platz in Floridsdorf und am Praterstern. Tradition trifft Innovation: Bäckerei Felzl präsentiert neues „Croissant au Citron“ Mit dem neuen „Croissant au Citron“ setzt die Wiener Bäckerei Felzl einmal mehr ein klares Zeichen für Innovationskraft im traditionellen Bäckerhandwerk. Entwickelt wurde die Kreation von Backstubenleiter Christoph Blamauer gemeinsam mit seinem Team. Im Mittelpunkt steht ein Produkt, das klassisches französisches Feingebäck mit präziser Handarbeit und zeitgemäßer Interpretation verbindet. Das „Croissant au Citron“ basiert auf einem handgemachten französischen Croissant, das in mehreren Arbeitsschritten veredelt wird. Jedes einzelne Stück wird von Hand mit einer fein abgestimmten Zitronencreme gefüllt. Abschließend erhält das Croissant eine aufdressierte Baiserhaube, die nicht nur optisch Akzente setzt, sondern auch geschmacklich eine süße, ausgewogene Balance schafft. „Unser Anspruch ist es, traditionelles Handwerk zu bewahren und gleichzeitig neue Ideen zu entwickeln, die bei unseren Kundinnen und Kunden gut ankommen“, erklärt Christoph Blamauer, Backstubenleiter bei Felzl. „Das Croissant au Citron steht genau für diesen Ansatz. Es verbindet handwerkliche Präzision mit einer modernen Interpretation.“ Blamauer selbst verkörpert diesen Innovationsgeist in besonderer Weise. Sein Weg in die Backstube begann alles andere als klassisch. Noch vor wenigen Jahren war er in der Orthopädie tätig, bevor er sich bewusst für einen Neuanfang im Handwerk entschied. Dabei arbeitete er sich bei Felzl vom Quereinsteiger bis zum Bäckermeister hoch. Heute leitet er die Backstube und prägt mit seinem Team die Produktentwicklung maßgeblich. Das „Croissant au Citron“ ist Teil des aktuellen Themenschwerpunkts „Frühling in Paris“, mit dem Felzl saisonale Inspirationen aufgreift. Im Fokus steht dabei die kontinuierliche Weiterentwicklung des Sortiments. Ziel ist es, Kundinnen und Kunden immer wieder neue Impulse zu bieten und gleichzeitig die Qualität des traditionellen Handwerks zu sichern. Mit der Einführung des „Croissant au Citron“ unterstreicht Felzl einmal mehr seinen Anspruch, als innovativer Handwerksbetrieb neue Maßstäbe zu setzen und die Zukunft der Bäckereikunst aktiv mitzugestalten. © Felzl/Sandra Blum © (2) Conceptum
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