DAS WIEN KULINARIK 30 ZUBEREITUNG Eine Glasschüssel mit der Knoblauchzehe gut ausreiben. Eidotter mit Senf, Gewürzen und Öl zu einer Mayonnaise rühren. Mit Sardellen, Parmesan, Essig, Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestersauce würzig abschmecken. Dressing nach Bedarf mit Hühnerfond verdünnen. Die Salatherzen waschen und trocknen und mit der Marinade vermengen. Das Toastbrot in Würfel schneiden und in reichlich Butter schöne goldbraune Croutons backen. Die Speckscheiben im Backrohr zu Chips trocknen. Die Garnelen von der Schale vom Darm befreien, würzen und in Olivenöl in einer Pfanne mit Thymian und Knoblauch glasig braten. Den Salat in einer Schüssel anrichten und mit Speckchips, Croûtons, Parmesanspänen und den Garnelen servieren. Einkaufsliste Für Dressing: 1 Knoblauchzehe, 2 Eidotter 1/8 l Öl, 1/16 l Olivenöl, 20 g Sardellen (gehackt), 20 g Parmesan (gerieben), 1 TL DijonSenf, 1/16 l Hühnerfond, 1 Spritzer Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 2 Tropfen Tabasco, 1 Spritzer Worcestersauce Weiters: 2 Köpfe Romana-Salat oder 8 Köpfe Salatherzen, 12 Stück Riesengarnelen, Salz Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch, Thymian 4 Scheiben Toastbrot, Butter, 12 Scheiben dünn geschnittener Bauchspeck, Parmesanspäne Tipp Wichtig ist, dass der Salat schön trocken ist, damit die Marinade auch gut haften bleibt. Ceasar Salat mit Riesengarnelen, Croûtons, Grana und Speckchips
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